温州麻将使用136张牌，无花牌、风牌。可吃、碰、杠，胡牌方式多样，有爆头、财飘、杠开等特殊胡法。
温州麻将采用特殊的番数计算方式，底番为2番，根据胡牌方式、牌型组合等增加番数，最高可达数十番。
有"财神"牌作为万能牌，可替代任何牌。天胡、地胡、抢杠胡等特殊胡牌方式有额外奖励。
温州麻将最大的特点是"财神"牌的使用和快速胡牌。游戏节奏快，番数计算复杂，需要玩家快速判断和决策。通常一局游戏需要4名玩家，先胡牌者获胜，其他玩家根据剩余手牌计算输分。
温州麻将中，时机的把握至关重要：
最基本的胡牌牌型，由四组顺子或刻子加一对将牌组成，无特殊番型。
听牌后摸到财神，用财神替换手牌中的一张后胡牌，番数较高。
开杠后从杠尾摸到的牌正好可以胡牌，有额外加分。
手中有财神时，打出财神听牌，之后胡牌可获得更高番数。
除了上述常见牌型外，温州麻将还有"天胡"（庄家起手胡牌）、"地胡"（闲家在第一轮摸牌前胡牌）、"抢杠胡"（抢别人开杠的牌胡牌）等特殊牌型，这些牌型通常有非常高的番数奖励，但出现概率较低。